Questo formaggio, totalmente naturale è di origine controllata ed ha un gusto leggermente amarognolo dovuto al sapore della rucola, una variante del pecorino fresco.
E' un formaggio tipico della zona calabrese di altissima qualità, composto da: latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale e ovviamente la rucola.
Il pecorino fresco dalla struttura morbida e dal colore biancastro, con punte verdi, anche bello da vedere ha un aroma particolare che gli è conferito dalla rucola.
Adatto a più occasioni: da presentare in tavola in occasione di antipasti, o da cucinare per condire la pasta.Il pecorino fresco alla rucola è consigliato ai vegetariani, agli appassionati dei formaggi e chi ama i sapori non troppo dolci e leggermente amari.
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