Il pecorino duro si distingue per la sua pasta dura dal colore bianco panna all'interno e le striature scure all'esterno. Si produce con latte di pecora pastorizzato, caglio in pasta per poi essere messo nei canestri e lasciato stagionare.
Il pecorino duro è composto da: latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. La lunga stagionatura conferisce a questa tipologia di formaggio un sapore intenso.
Questo tipo di formaggio può essere tagliato a piacimento ed è ottimo da gustare al naturale, come condimento in cucina o da grattugiare sulla pasta, sulle verdure o anche per insaporire il guanciale.
Il pecorino duro è ideale per gli amanti di sapori decisi e di forti odori.
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