IL CASTAGNO è una pianta tipica dei boschi collinari che fiorisce nel mese di Giugno.
In questo mese, la produzione di nettare è così abbondante che le api lo raccolgono fino a notte.
Il miele di castagno ha consistenza stabilmente liquida e il colore scuro dell'ambra con diverse tonalità rossicce.
L’aroma è tannico, di legno, lascia la bocca asciutta ed ha un retro gusto amaro, molto persistente. Dall'odore intenso, caratteristico e pungente è il miele più ricco di sali minerali e per questo molto apprezzato dagli sportivi.
Il miele di castagno, dal gusto particolarissimo piace molto agli intenditori. Un accostamento consueto e speciale è con i latticini e i formaggi.
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